HARMONIZAÇÃO DE CORDEIRO E DON GIOVANNI CABERNET SAUVIGNON 2006

Eu precisava de uma receita de cordeiro para harmonizar com o Don Giovani Cabernet Sauvignon que é um vinho complexo, com volume de boca e taninos maduros, pede o acompanhamento de um prato rico em sabor para combinar com a sua intensidade, e, então meu amigo do Facebook José de Mauro Filho me cedeu esta receita incrível! Aqui fica registrado o meu muito obrigada!!! Espero que apreciem mais esta dica... 

COSTELETA DE CORDEIRO EM CROSTA DE ERVAS

Ingredientes para a costeleta

8 costeletas de cordeiro

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de açúcar

Ingredientes para a crosta de ervas:

100 gramas de farinha de rosca

½ colher de sobremesa de alecrim

½ colher de sobremesa de tomilho

½ colher de sobremesa de flor de sal

Modo de fazer:

Numa frigideira já aquecida e em fogo alto, coloque o azeite e o açúcar, deixe o açúcar caramelizar, coloque as costeletas, a temperatura deve ser bem alta apenas para selar as costeletas, estas estão sem tempero para ficarem suculentas. Após selar o primeiro lado vire e deixe o segundo lado igualar-se ao primeiro, o miolo da carne deve continuar com sangue abundante. Retire do fogo e reserve.

Em uma travessa misture bem todos os ingredientes da crosta de ervas formando uma farofa. Pegue então as costeletas, uma a uma e comprima o lado que irá ficar para baixo na farofa e coloque-as em uma forma para forno, após colocar todas as costeletas na forma deposite uma quantidade de farofa sobre cada uma, comprimindo bem com uma espátula. Leve a forma ao forno pré aquecido em temperatura média e deixe assar até a crosta ficar dourada.

Deixe descansar por alguns minutos e passe para os pratos com um acompanhamento adequado e pronto, é só servir.

O VINHO - DON GIOVANNI CABERNET SAUVIGNON 2006

Notas de degustação:
Este vinho apresenta cor rubi intensa, com tonalidade rubi e matizes violáceos. Apresenta aromas complexos, lembrando chocolate, frutas vermelhas doces, tostado e especiarias, conferidos pelo envelhecimento em barris de carvalho. No paladar apresenta bom volume de boca, complexo com taninos maduros o que lhe confere bom equilíbrio e maciez. Saiba mais...

Filé de Salmão e Espumante Brut... M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.O!!!

Essa dica de harmonização, conta com a receita que foi um presente da minha amiga de Facebook Lídia Rejane Vargas, a quem sou gratíssima pela deliciosa descoberta que me proporcionou. Divido com vocês essa maravilha!!!

Filé de Salmão com Aspargos, Tomate Cereja e Espumante Brut

Ingredientes

- 900 g de filé de salmão (6 filés de 150 g cada)
- 250 g de aspargo verde fresco
- 250 g de tomate cereja
- 1 xíc. de cebolinha
- 2 col. de sopa de pimenta dedo de moça
- 2 col. de sopa de folhas de tomilho fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 dente de alho
- 1 col. de chá de páprica picante (opcional)
- 1 col. de chá de páprica doce (dobre esta quantidade caso não utilize a páprica picante)
- 120 ml de espumante brut
- Infusão de azeite de oliva extra virgem com tomilho fresco, manjericão fresco, alho, sal, pimenta do reino e Tabasco
- Azeite de oliva
- Pimenta do reino e sal

Para ver o modo de preparar, assista o vídeo, é muito claro:

Harmonização:

Utilize o SulBrasil Espumante Dádivas Brut no preparo e depois sirva-o para acompanhar o salmão.

Um casamento perfeito, uma explosão de aromas intensos e delicados invadem o sua mesa. Na boca delicadeza, suavidade, equilibrio e intensidade de sabor que só experimentando... Um espetáculo!!!

Batata Assada recheada com queijo cheddar e baccon harmonizado com o Dal Pizzol Chardonnay... Hummmm... Uma delícia!

Uma receita simples de preparar e uma harmonização perfeita...

Ingredientes:

•  4 batatas lavadas com casca

• 200 g de queijo cheddar cremoso

• 100 g de queijo parmesão ralado

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 150 g de bacon

• sal e salsa picada a gosto

Modo de Preparo

Fure as batatas com um garfo e embrulhe em papel-alumínio.  Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos (dependendo do forno pode precisar mais tempo). 

Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, frite o bacon. Retire o bacon sequinho e reserve. 

Corte uma tampa na batata, no sentido do comprimento, retire o miolo. Em uma vasilha separada amasse o miolo da batata com um garfo e misture o bacon, o cheddar, o parmesão, o sal e a salsa e faça um creme. Recheie as batatas com este creme e polvilhe um pouquinho de parmesão e salsa por cima.  

Leve mais uma vez ao forno alto, pré-aquecido, por 15 minutos para gratinar.

Está pronta a batata assada recheada com cheddar e bacon… Aprecie com Dal Pizzol Chardonnay... Uma delícia!

O Dal Pizzol Chardonnay 2011 possui aroma suave, delicado que lembram frutas cítricas, como o abacaxi, rosas brancas e mel. No paladar é um vinho de ótimo volume e estrutura com um delicado frescor e boa persistência.  Sua temperatura ideal de consumo é entre 6ºC e 10ºC.

Com as batatas assadas, a refeição se torna perfumada, tenra, com aromas e sabores consistentes e equilibrados. O sabor da batata ao paladar ressalta as qualidades do Chardonnay e vice-versa.

DICA INFALÍVEL: Pudim 1,2,3 e Espumante Santa Colina Moscatel

Pudim 1, 2, 3

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

3 ovos


Bater os ovos por uns 3 minutos, juntar o leite condensado e o leite.

Caramelizar uma forma

Colocar a 350 graus em banho maria por 1h e meia...

Deixar esfriar totalmente para levar a geladeira na forma...

Segredo: desinforme no dia seguinte

Espumante Moscatel Santa Colina

Este é um tipo de harmonização por concordância, onde as características da sobremesa corresponde às características do espumante, neste caso, leveza, doçura e suavidade. 

Pode ser chamado também de combinação por semelhança, que quer dizer basicamente a mesma coisa, é um contribuindo para o enriquecimento do outro.

Como seria bom se tudo na vida fosse assim não é mesmo?! Um brinde a nossa querida amiga Sylvia Rosenbloom que nos trouxe essa receita de pudim prática e deliciosa