Vinhos e a Harmonização

 A maioria das pessoas se preocupa muito com esta dúvida cruel na hora de oferecer um jantar ou qualquer que seja a ocasião onde terá que servir vinhos e pratos ao mesmo tempo. Claro, todos querem agradar e, por mais simples ou sofisticada que seja a ocasião, a dúvida da harmonização paira no ar. Por isso, gostaria de confortar os interessados sobre o assunto e dar uma dica muito simples para não errar nunca: é só usar o bom senso, relaxar e pronto. Já deu tudo certo!

Não é um bicho de sete cabeças, gente! Primeiro vamos pensar assim: a harmonização é o equilíbrio, o casamento feliz entre pratos e vinhos onde cada um ressalta e favorece as qualidades do outro, mas antes de tudo isso a boa harmonização vai depender muito do lugar, da companhia, da estação do ano e possivelmente do orçamento. Um determinado vinho branco jovem e simples que parecia tão perfeito acompanhando variados pratos durante uma temporada de férias à beira-mar provavelmente não vai ser a melhor escolha num dia frio e chuvoso de inverno e, é por isso que falei em bom senso.
Para obter um resultado feliz, além de considerar as observações acima e o seu gosto pessoal procure que conhecer os ingredientes que compõem os pratos e as características das uvas com as quais foram elaborados os vinhos que desejamos apresentar na ocasião, também é importante saber se são vinhos jovens ou de barrica. Então, conhecendo as características dos ingredientes e dos vinhos, você sabe dizer se são leves, fortes, encorpados, picantes, ácidos, frescos, aromáticos... E a partir disso, você decide como quer combinar ou contrastar as características fortes de cada um.
Bem, estas são apenas algumas dicas. Continuarei nas próximas postagens dando alguns exemplos e inclusive algumas receitas. Mas lembrem-se, não existem verdades universais quanto ao tema, por isso que eu falo em bom senso, e não esqueça que o seu gosto, o seu prazer pessoal deve ser levado em conta, pois o importante é estar bem e desfrutar os bons momentos da vida, e afinal, muitos deles acontecem à mesa.
Até a próxima!