terça-feira, 22 de novembro de 2011

O quê determina um grande vinho?



Vinhedos Vinícola Don Giovanni
Falamos tanto de grandes vinhos e do fato de gostar de vinhos, mas afinal de contas o que determina se um vinho é bom ou ruim? Grande ou não? Pois afinal, gostar de um determinado vinho, significa apenas gostar de um vinho.
Acredito plenamente todo vinho merece duas avaliações: uma subjetiva e outra objetiva.  Assim como a música, você pode até não apreciar Mozart, no entanto, concorda que ele foi um grande músico. Portanto, chegar a um ponto de conhecimento suficiente onde você pode emitir a sua opinião subjetiva e objetiva sobre um vinho, é o estágio no qual você pode se dizer um conhecedor.
Cada um de nós tem um gosto pessoal, é perfeitamente aceitável que você goste de um determinado vinho e saber que ele não é um grande vinho no contexto geral.  É por isso que sempre foco muito no respeito pela opinião alheia. Cada um tem o direito de gostar do vinho que quiser e tem a obrigação de respeitar o gosto do outro, mesmo que não seja a sua preferência ou não esteja enquadrado no seu conceito de correto.
Por exemplo, uma pessoa que passa a vida toda bebendo e apreciando a potência e os taninos expressivos de um Cabernet Sauvignon ao se deparar com a leveza e jovialidade de um Pinot Noir poderá não gostar, mas deverá reconhecer a sua qualidade se ele assim se apresentar.
Para saber se um vinho apresenta qualidade e grandiosidade é importante avaliar cinco características: caráter varietal, integração, expressividade, complexidade e caráter de origem.
Possuir caráter varietal distinto é positivo. Num Chardonnay, por exemplo, é esperado encontrar cremosidade, textura, já em um Sauvignon Blanc se espera frescor, leveza...
A boa integração é observada quando os componentes do vinho (ácido, tanino, madeira, alcóol...) estão tão perfeitamente interligados que nenhum se sobrepõe ao outro.  A integração tem a ver com a harmonia geral do vinho: na sua apresentação visual, aromática e gustativa e quanto mais redondo e harmonioso for, que não se possa detectar nenhum componente isolado, mais grandioso é o vinho.
A expressividade é a qualidade que um vinho possui quando seus aromas e sabores são bem definidos e claramente projetados.
Vinhedos Vinícola Don Giovanni
A complexidade para mim é o que há de mais maravilhoso em uma degustação. A complexidade de um vinho se descortina a cada vez que levamos a taça ao nariz e a boca e descobrimos um novo aroma, um novo sabor. É por este e outro motivos que falamos que vinho é arte; um bom filme, a boa música, uma grande pintura fica na nossa cabeça por muito tempo e sempre retornam a mente quando menos se espera, assim é o grande vinho e sua complexidade, os sabores e aromas ficam armazenados na mente marcando os grande momentos e quando relembramos estes momentos, os aromas e sabores voltam como mágica.

E o último aspecto a ser observado é o caráter de origem. Do meu ponto é a qualidade mais difícil de identificar. Tem a ver com a identidade cultural do vinho, o elo entre o vinho e o terreno que o originou.  O caráter de origem vai apresentar as características da região, sua tradição e seu povo. Por exemplo, os vinhos do Brasil jamais poderão ser comparados com vinhos de outra parte do mundo, aqui temos o nosso solo, nosso clima, nossas videiras, nossa posição solar, nossas horas de exposição solar, horas de frio, chuva... E isso será diferente em qualquer outro lugar do mundo. Portanto ao degustar um vinho, devemos pensar na origem e cultura do lugar, ou melhor, entender que é isto que está se apresentando através do vinho, gostar ou não é opção de cada um, mas avaliar com respeito sempre.


segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Cooperativa Vinícola Garibaldi lança espumante rosé na Fenachamp



Clique e conheça o Primicias Brut Rosé
A Cooperativa Vinícola Garibaldi, que completou 80 anos em 2011, deu a largada na sua participação na Feira Nacional do Champanha (Fenachamp) em clima de otimismo. A maior festa do espumante brasileiro começou nesta quinta-feira, dia 6, e teve entre as atrações o lançamento do espumante Garibaldi Primícias Brut Rosé, que está debutando no evento. “O lançamento foi um sucesso na abertura do evento”, destaca o coordenador de marketing da Garibaldi, Maiquel Vignatti. “É estratégico estrear em uma feira dedicada exclusivamente aos espumantes”, destaca.

O Primícias Brut Rosé é elaborado com uvas das variedades Cabernet Sauvignon e Merlot, garantindo assim a identidade do produto, que virou ícone em baladas pelo Brasil. Elaborado pelo processo charmat, apresenta uma coloração vibrante com tons vermelhos e nuances rosadas (a cor do pecado). “Seu perlage forma borbulhas finas e intensas. O aroma é frutado, lembrando framboesa, morango e mirtilo, com um delicado toque cítrico. Na boca, apresenta frescor e cremosidade”, afirma o enólogo da Garibaldi, Gabriel Carissimi. “É ideal para um happy hour, podendo ser apreciado em coquetéis, festas de casamento e comemorações em geral”, recomenda.

Além do Primícias e do espumante Garibaldi Moscatel, o mais premiado no mundo entre os moscatéis brasileiros e o gaúcho mais vendido do Brasil, o estande da Garibaldi na Fenachamp apresenta as borbulhas do Garibaldi Brut Chardonnay. Os visitantes da Fenachamp ainda podem conhecer os novos rótulos da histórica e conhecida marca Granja União, adquirida este ano pela Cooperativa Vinícola Garibaldi. A marca é lembrada pelo seu tradicional slogan: “Não arrisque. Na dúvida, escolha um Granja União”. Como novidade, pode ser apreciado o novo espumante Granja União Brut.
Saiba mais sobre a Fenachamp


O parque da Fenachamp em Garibaldi recebeu cerca de 1,5 mil pessoas no primeiro dia de realização, de acordo com a organização do evento. A expectativa é atrair até 70 mil visitantes até o fim da feira, que abre as portas nas sextas-feiras e finais de semana até o dia 30 de outubro. Durante a cerimônia de abertura, estiveram presentes o governador Tarso Genro e o prefeito de Garibaldi, Cirano Cisilotto.
A programação da Fenachamp segue com degustações, shows musicais, e uma vila em estilo colonial italiano, onde os visitantes podem conhecer e aproveitar a gastronomia típica da região. Até o fim da festa, devem ser consumidas aproximadamente 25 mil garrafas de espumante.

A Garibaldi em números
- 4ª produtora de espumantes do Brasil
- 7º produtora de vinhos finos e de mesa do Brasil
- 10ª empresa recebedora de uvas do Brasil
- Possui 350 associados de 10 municípios gaúchos e 800 hectares de videiras cultivadas
- Tem uma área de 32 mil metros quadrados.
Crédito das fotos na Fenachamp: Maiquel Vignatti / Divulgação
Crédito das fotos do produto: Daniela Villar / Divulgação

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Receita com espumante é campeã do 2º Festival Gastronômico da Lagosta



O Risotto de Lagosta & Pizzato Espumante foi eleito pelo público o melhor prato do 2º Festival Gastronômico da Lagosta, realizado em Maragogi e Japaratinga (AL), de 02 a 11 de Setembro.

Desenvolvida pelo chef Sandrijn van Hoof, do Restaurante Tuyn da Pousada Praiagogi, a receita leva arroz arbóreo, filets de lagosta, perfume de lima Siciliana, tomates secos caseiros e finalizada com Espumante Brut Pizzato.

Confira a receita:
Risotto de Lagosta & Pizzato Espumante Brut
Chef Sandrijn van Hoof


Ingredientes para 4 pessoas:
400 g Arroz Arbóreo
½ colher de chá de açafrão
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola roxa, picada
1 talo de capim santo, picado bem fino
400 ml de Pizzato Espumante Brut
1 litro de caldo de camarão
400 g filet de lagosta, cortado em pedaços
400 g filet de camarão Vilafranca, cortado em pedaços
4 caldas de lagosta, limpas, cozidas e cortadas no meio
Raspa de 1 lima siciliana
20 g Queijo Parmesão ralado
Azeite de Oliva
Ramo de salsinha
Tomates secos

Modo de preparo:
Coloque o açafrão numa tigela pequena, cubra com um pouco de água fervente e deixe repousar por alguns minutos.
Em uma panela grande, em fogo médio, derreta metade da manteiga e refogue a cebola e o capim santo até ficar macia.
Adicione o arroz e mexa por alguns minutos até começar a ficar translúcido. Adicione 250 ml do Pizzato Espumante Brut, mexa e deixe evaporar o álcool.
Acrescente o açafrão e sua água de imersão. Posteriormente vá acrescentando o caldo de camarão, uma concha de cada vez, mexendo sempre.
Aqueça numa frigideira, em fogo alto, um pouco de azeite de oliva e salteie os filets de lagosta e camarão até dourar levemente. Retire-os da panela e esfrie a frigideira com o Pizzato Espumante Brut.
Adicione o Espumante ao risotto em vez de uma concha de caldo de camarão.
Quando todo o caldo tiver sido adicionado, continue mexendo até que o risotto esteja cozido, firme, mas não macio demais. Tem que oferecer alguma resistência ao ser mordido (al dente).
Misture os filets de lagosta e o queijo parmesão e aqueça bem o risotto antes de servir.
Sirva o risotto ao centro do prato e decore com as duas metades das caldas de lagosta sobre o risotto e um ramo de salsinha. Decore o prato com raspa de lima siciliana, tomates secos e sirva imediatamente.
Adicione um pouco de Pizzato Espumante brut a cada prato pronto para uma finalização fenomenal.


( Fonte: Cristina Bielecki )

sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Avaliação Nacional de Vinhos 2011 - Dom Candido entre os mais representativos


Dom Cândido Vinho 4ª Geração Marselan 750 ml

Vinho elaborado com a variedade Marselan na propriedade da vinícola Dom Cândido é em homenagem a 4° Geração da família. É um vinho fabuloso, de coloração muito intensa, com tons vermelho violáceo, extremamente elegante. Aromas intensos, com características de frutas vermelhas, toques florais e de especiarias. Em boca se apresenta bem estruturado com taninos nobres e macios, sendo, corpo perfeito, com retrogosto agradável e persistente. Saiba mais...

        

Dom Cândido Vinho Reserva Merlot 750 ml


Castas: Merlot 100%

             Graduação Alcoólica: 12,5 %vol

Vindima:
Tipo: Manual / Transportada em caixas plásticas de 20 kg .
Data: Mês de Março.
Produção: 8.000 kg/ha
Local: Vale dos Vinhedos – Serra Gaúcha – RS – Brasil Saiba mais...

          






quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Vinícola Don Giovanni está entre os vinhos mais representativos da Safra 2011


O resultado foi divulgado durante a 19ª Avaliação Nacional de Vinhos Safra 2011 em Bento Gonçalves, a vinícola gaúcha Don Giovanni está entre os 16 vinhos selecionados, mais representativos da safra 2011. O anúncio foi feito durante a realização da 19ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2011, realizada no último final de semana (24/09), no Parque de Eventos de Bento Gonçalves (RS). A entidade promotora do evento foi a Associação Brasileira de Enologia (ABE). Entre os 30% representativos da safra deste ano, um dos escolhidos foi o Chardonnay Don Giovanni.
A Avaliação Nacional de Vinhos reuniu 820 pessoas vindas de oito países. “Foram 16 vinhos brasileiros selecionados, entre os 30% representativos da safra 2011. Para toda nossa equipe é uma grande honra estar nesta seleta lista. Todos os produtores que participaram deste grande evento estão de parabéns e nós vamos comemorar muito mais esta conquista”, avaliou Daniel Panizzi, gerente de vendas da DG.

A vinícola Don Giovanni é um complexo que reúne vinhedos, vinícola, varejo de vinhos, pousada e restaurante. Está localizada em Pinto Bandeira, a 12 km do centro de Bento Gonçalves, pela rodovia VRS 805, em um dos pontos mais altos do município (720m).


Seus espumantes são considerados entre os melhores do Brasil, junto às publicações e profissionais especializados da área. Com uma produção média de 100 mil garrafas/ano, a Don Giovanni visa agregar valor aos seus produtos, justamente pela pequena produção. 



Fonte:
Leed - Inteligência e Soluções em Comunicação
Assessoria de Imprensa e eventos empresariais



quinta-feira, 15 de setembro de 2011

Casa Valduga é Ouro duplo na Argentina

Em terras argentinas, Mundvs Malbec é ouro duplo!
Concurso Vinus 2011 também consagrou o Premium Moscatel.